Ресторан «Печь», Новочеркасск

Ремонт кровли ресторана Новочеркасск

Ремонт кровли ресторана Новочеркасск

Наша компания выполняет ремонт кровель ресторанов кафе и так далее.

Ресторан «Печь» в Новочеркасске: кровлю делали, не закрывая зал

Мясной ресторан с летней верандой работает на Баклановском проспекте, 196А, без выходных. Плотный вечер, банкеты, корпоративы. Когда владелец позвал нас на объект, разговор был не про сроки начала, а про одно условие: гостевой зал не должен встать ни на день. Это условие и определило всё остальное.

В чём была сложность

Крыша шатровая, в тёмном тоне, четыре ската сходятся в одну точку. Форма на фотографии выглядит эффектно, работать с ней неудобно: рёбра длинные, ендовы узкие, каждая деталь требует подгонки. Крутой шатёр сбрасывает снег лучше пологого, зато добавляет собственный вес и ветровое давление по всей плоскости.

Второй фактор — фасад. Он белый. Кровлю видно с земли со стороны парадного двора целиком, сверху вниз, без единого ракурса, с которого дефект можно спрятать. Любая неровность карнизной линии или наплыв мастики на стену читались бы с гостевой парковки.

Третье, о чём обычно не думают заранее: под этой кровлей расположена кухня с мангальной зоной. Вытяжки выведены через скаты, рядом стоит чиллер. Оборудование живое, вибрирует, к нему нужен доступ, а его масса входит в расчёт нагрузок. Ошибку здесь делает не тот, кто плохо стелет черепицу, а тот, кто не посчитал, что уже стоит на кровле.

Задача была одна, а не три

На бумаге это выглядит как три отдельных повода приехать. Заменить покрытие. Усилить несущие конструкции. Смонтировать водосточную систему. Такой список удобно продавать, и именно так его обычно разбивают в смете. На объекте это одна цепочка, где звенья держатся друг за друга.

Новый кровельный пирог тяжелее того, что сняли: утеплитель в два слоя, сплошной настил, мембраны. Значит, прежде чем что-то восстанавливать, нужно понять, какие узлы стропильной системы это выдержат, а какие придётся усилить. Усиливать, не вскрывая покрытие, на мансардном ресторане бессмысленно — дефектовка вслепую здесь не работает.

Водосточная система подчиняется той же логике. Собирать новые желоба поверх старых крюков — деньги на ветер: крепёж поведёт, желоба пойдут волной, и это будет видно как раз с парадного двора. Обследовали, посчитали нагрузку, взялись за весь контур сразу.

Как вписывались в рабочий график ресторана

Крышу разбили на захватки. Размер участка подбирали так, чтобы за одну смену вскрыть плоскость, привести в порядок основание и закрыть контур временной гидроизоляцией. К утру открытых скатов на объекте не оставалось — над горячим цехом это не осторожность, а обязательное условие.

Часть работ ушла в ночь. Подъём материалов по фасаду и движение по кровле днём слышно в зале, а в обеденные часы над головами гостей лучше вообще не появляться. Днём бригада готовила элементы внутри чердака: подрезка, раскладка, сборка узлов. Шумные операции — на утро до открытия и на ночь после закрытия.

Усиление несущих узлов на таких объектах почти всегда означает металл: накладки, сварные соединения, кронштейны, каркасы под оборудование на кровле. Это отдельная компетенция — сварочные работы, и на ресторанной кровле они идут в одном графике с кровельщиками, а не подтягиваются потом. Если варить некому, подрядчик начинает «обходить» слабый узел — а обойти его на действующем здании нечем.

Про расчёты скажу отдельно, потому что тут мы обычно спорим с заказчиками. На форумах любят советовать экономить на обследовании: мол, вскроем и посмотрим по факту. На жилом доме это иногда проходит. На ресторане с кухней под кровлей — нет: вскрытие открывает утеплитель, и первый же затяжной дождь уходит в зал. Дефектовку делают до демонтажа, с тепловизором, с геометрией шатра и отметкой зон застоя воды. Мы так и начали.

Что в итоге получил ресторан

Кровля собирает воду со всех скатов и уводит её туда, где она не подтопит парадный двор и летнюю веранду. Карнизная линия читается с земли ровно, стык с белым фасадом закрыт без следов мастики на стене. Пирог восстановлен целиком — утепление, плёнки, настил, покрытие и доборы, а не только то, что видно с парковки. Несущие узлы усилены под текущую нагрузку и под то, что на кровле может появиться позже.

Зал не закрывался ни на день. Ход работ фиксировали фото и видео без звука — владельцу отдали материал по этапам, от демонтажа до сдачи. Гарантия на монтаж оформлена договором.

Это не единичный объект

Ресторан интересен не формой крыши, а тем, что работа выполнена без остановки заведения. Такой опыт не берётся из учебника, он набирается на объектах.

Ресторан «Гостиный Двор» на Левобережной в Ростове-на-Дону — капитальный ремонт кровли на набережной Дона, тоже без остановки работы ресторана.

В Новочеркасске мы делали «Дворянский Дом»: арочные своды, купольные формы, гибкая черепица премиум-класса, ночной монтаж и чистая сдача утра.

Ресторан «Тамада» в Ростове-на-Дону — многоуровневая кровля сложной геометрии с каменной башней и аккуратным стыком с фасадом.

Ресторанами круг не ограничивается. ТРЦ «МЕГА» — крупный торговый комплекс с плоской кровлей, водоотводом и примыканиями. В коттеджном посёлке «Усадьба» мы, помимо фальцевой кровли и элементов безопасности, вели сварочные металлоработы в рамках того же объекта. В «Прилесном» работали по захваткам на серийных домах — там важнее не отдельная крыша, а единый стандарт всего посёлка.

Про объекты, которых здесь нет

Ресторанное портфолио на нашем сайте показано не полностью. По просьбе заказчиков часть объектов мы не публикуем — ни фотографий, ни деталей проекта. Для ресторанного бизнеса это нормально и понятно: интерьер, планировки и состояние здания не всегда то, что стоит выкладывать в открытый доступ.

Так что отсутствие объекта на этой странице не значит, что объекта не было. Чаще это значит обратное.

Если выбираете подрядчика на работающий ресторан, смотрите не на прайс и не на количество фотографий. Спросите, делил ли он уже кровлю на захватки и уходил ли с объекта до открытия зала. Ответ на этот вопрос виден в первые сутки работ — и он важнее любого описания услуг.

Телефон: +7 (961) 410-14-52

ВК