Ресторан «Тамада», Ростов-на-Дону

Ресторан «Тамада», Ростов-на-Дону 2014 год капитальный ремонт кровли .

Ресторан «Тамада» в Ростове-на-Дону: перепады, каменная башня и вскрытый пирог

Ресторанный комплекс стоит на проспекте Сельмаш. Здание собрано из разных объёмов, и кровля повторяет эту сборку: одна плоскость переходит в другую, где-то выше, где-то ниже, а сбоку поднимается каменная башня. Когда заказчик показал нам узлы, стало понятно главное. Работы здесь будет не по площади, а по количеству примыканий.

Многоуровневая кровля — это не одна плоскость

На простом двускатном скате всё решается один раз: разметили, выставили линию, повели. На многоуровневой кровле каждая плоскость живёт по своим правилам. Перепад высот означает, что где-то вода идёт насквозь через два уровня, где-то скат упирается в стену, где-то рядом с покрытием стоит инженерное оборудование.

Самое неприятное место на таких объектах — не сам скат, а точка, где один уровень переходит в другой. Именно там обычно и течёт. Вода собирается на низкой плоскости, подпор поднимается к стыку, и если узел сделан на глаз, к весне на потолке появляется пятно. Мы прошли все перепады по отдельности: где нужно — усилили основание, где нужно — подняли бортик, где нужно — отвели воду раньше, чем она дойдёт до стены.

Крепёж на перепадах считают отдельно для каждого уровня. Ветровое давление на высокой плоскости выше, шаг гвоздя там плотнее, а на низкой — другая логика раскладки. Это та работа, которую не видно с земли: снаружи кровля должна просто читаться ровной, без волн и провисов по линии карниза.

Каменная башня: узел, который дороже всего переделать

Каменный объём — отдельная история. К нему кровля не примыкает, а входит в него: покрытие упирается в кладку, и это место живёт по своим законам. Кладка и кровельный пирог по-разному ведут себя от температуры. Камень медленно набирает тепло и медленно отдаёт, мягкая кровля реагирует быстрее. Значит, примыкание должно уметь двигаться, не разрываясь.

Здесь мы не полагались на один герметик. Узел собирался слоями: сначала механическая фиксация, потом гидроизоляция с заходом на камень, потом защита кромки, которая принимает на себя дождь с башни и с соседней плоскости. Мастика на таком стыке — не решение, а отсрочка. Она держится сезон-два, потом трескается по кромке, и вода уходит под пирог.

Есть и то, что замечаешь только на втором году. Дождь с высокой части башни бьёт в одну точку примыкания постоянно, тогда как остальные участки намокают редко. Если вход воды не отведён от этой точки, разрушение узла идёт быстрее, чем на любом скате. Поэтому стык делали с отводом, а не просто с усиленной герметизацией.

Утепление не обновили — его заменили

Самый простой способ сдать кровлю быстро — закрыть новое покрытие поверх старого пирога. Так делают часто. Выглядит прилично, стоит дешевле, а проблема возвращается через год, потому что намокший утеплитель под новым покрытием не сохнет. Он теряет свойства, зимой превращается в лёд, весной тает внутри конструкции, и вода ищет выход через потолок.

Мы вскрывали пирог. Дефектовка показала, какие слои держат, а какие надо менять: утеплитель заменили, основание восстановили, плёнки и вентзазор собрали заново. Это дольше и дороже, чем «перекрыть сверху», и именно поэтому такой ремонт делают не все.

Отдельная деталь — вентиляция. В пироге стоят аэраторы. Это не украшение и не галочка в смете: подкровельное пространство должно сохнуть, иначе утеплитель намокает изнутри, от собственного пара, даже если кровля снаружи герметична. На многоуровневой кровле вентиляция считается по каждому уровню отдельно, потому что тяга между ними работает по-разному.

Основание и покрытие под сложную форму

Под мягкую кровлю нужен сплошной настил, а не разреженная обрешётка. На сложной геометрии это критично: любая неровность основания читается на покрытии, при боковом свете — особенно. Плиты укладывались с разбежкой швов, стыки выводились в один уровень, поверх — подкладочный ковёр.

Покрытие — гибкая черепица в тёмном тоне, под архитектуру комплекса. Материал даёт то, что нужно на криволинейных участках: он ложится на форму, а не борется с ней. Но у этой медали две стороны. Гонт требует аккуратной подрезки, а на каждом перепаде — своей раскладки, чтобы швы не собирались в одну линию и вода не задерживалась на стыке рядов.

Тёмный тон на таком объекте — ещё и ответственность. На тёмной кровле видны все наплывы и все неровности укладки, особенно после дождя, когда поверхность читается как единая плоскость.

Элементы безопасности и вода

На кровле такого размера кто-то будет работать и после нас: обслуживать оборудование, чистить воронки, менять фильтры. Значит, нужны точки обслуживания и снегозадержание. Их ставили с привязкой к реальным маршрутам перемещения, а не по равномерной сетке.

Кронштейны, накладки, каркасы под оборудование — это металл, и на перепадах его больше, чем кажется. Каждая такая точка — место, где пирог встречается с металлом, а там нужны герметичные примыкания, а не «замажем потом». Сварные соединения, усиление отдельных элементов — это сварочные работы, и на ресторанном объекте они идут в одном графике с кровельщиками. Если варит кто-то отдельный и приезжает по вызову, узлы начинают ждать, а под узел уже уложен пирог.

Водосток собирался по всему контуру. Желоба, воронки, отводы — с расчётом на объём воды со всех уровней, а не только с парадной стороны. Крюки ставили по нагрузке и уклону, а не поверх старых точек крепления: иначе через сезон желоба идут волной, а на объекте, который видно с проспекта, это заметно сразу.

Стык с фасадом

Фасад у комплекса отделан, и стык кровли со стеной здесь — работа напоказ. Следов мастики на стене быть не должно. Планки подгонялись по месту, герметизация шла по кромке, а всё лишнее убиралось до сдачи. Кровля должна заканчиваться на фасаде линией, а не пятном.

Что остаётся после сдачи

Примыкания к башне закрыты, перепады читаются ровно, водоотвод работает по всему периметру. Пирог восстановлен целиком: утепление, вентиляция, основание, покрытие, доборы. Элементы безопасности на месте и привязаны к маршрутам обслуживания.

За работой на объекте следили по этапам, с фотофиксацией — от дефектовки до сдачи. Гарантия на монтаж оформлена договором. И ни одного открытого участка кровли не оставалось на ночь: на действующем комплексе это не осторожность, а норма.

Это не единичный объект

Многоуровневая кровля проверяет подрядчика на дисциплине. Здесь нельзя ускориться и нельзя положиться на «примерно как на скате». Каждый перепад считается отдельно, и такой опыт набирается на объектах, а не из инструкции.

В Новочеркасске мы делали ресторан «Печь» — шатровая кровля, полный цикл от стропил и настила OSB до готовых скатов, тоже без остановки заведения.

«Гостиный Двор» на Левобережной в Ростове-на-Дону — капитальный ремонт кровли на набережной Дона, ресторан продолжал принимать гостей.

«Дворянский Дом» в Новочеркасске — арочные своды, купольные формы, гибкая черепица премиум-класса и ночной монтаж.

Ресторанами круг не ограничивается. ТРЦ «МЕГА» — крупный торговый комплекс с плоской кровлей, водоотводом и примыканиями. В коттеджном посёлке «Усадьба» мы, помимо фальцевой кровли и элементов безопасности, вели сварочные металлоработы в рамках того же объекта. В «Прилесном» работали по захваткам на серийных домах: там важнее не отдельная крыша, а единый стандарт всего посёлка.

Про объекты, которых здесь нет

Ресторанное портфолио на нашем сайте показано не полностью. По просьбе заказчиков часть объектов мы не публикуем — ни фотографий, ни деталей проекта. Для ресторанного бизнеса это понятно: интерьер, планировки и состояние здания не всегда то, что стоит выкладывать в открытый доступ.

Так что отсутствие объекта на этой странице не значит, что объекта не было. Чаще это значит обратное.

Если выбираете подрядчика на кровлю с перепадами высот, спросите не про материал, а про узлы. Сколько на объекте примыканий и как он собирается делать каждое. Ответ выдаёт уровень подготовки быстрее, чем фотографии готовой крыши. И отдельно уточните, вскрывает ли он пирог или предлагает уложить покрытие поверх старого. Второй вариант дешевле ровно до первой весны — а намокший утеплитель под новым покрытием не сохнет.