Ресторан «Петровский причал»

Ресторан «Петровский причал»

Ресторан «Петровский причал», Ростов-на-Дону: кровля ресторанного комплекса при работающем зале

«Петровский причал» — ресторанный комплекс в Ростове-на-Дону. Кровлю здесь приводили в порядок, не закрывая зал: гости приходили все дни, пока наверху работала бригада. Эта деталь и есть главная особенность объекта, от неё дальше зависит всё — и порядок обследования, и логистика материалов, и то, во сколько начиналась смена.

Скаты, ендовы и действующий зал

Геометрия крыши у комплекса непростая. Скаты сходятся между собой, а места их стыка упираются в фасад примыканиями. Чем больше на кровле таких узлов, тем больше точек, где вода меняет направление, а материал встречается с другим материалом: покрытие стыкуется с гидроизоляцией, металл с фасадной отделкой.

Именно ендовы и примыкания к фасаду протекают чаще всего. В ендове вода идёт с двух скатов сразу, и поток там сильнее, чем на ровном участке. После ливня в Ростове нагрузки на такой узел хватает, чтобы мелкий огрех монтажа проявился уже в первый сезон. Примыкание к фасаду — вторая по частоте причина жалоб: там один материал заканчивается, другой начинается, и герметичность держится на узле, а не на плоскости.

Вторая особенность — ресторан работал. Кухня, гостевой поток, доставка, банкеты по вечерам. Материалы и бригада проходили через действующую территорию, а шумные операции приходилось вписывать в режим заведения. Это организационная задача, и на коммерческих объектах она часто оказывается тяжелее самой кровли.

Почему смотрим три раза, а не один

Обычно советуют простое: увидели мокрое пятно на потолке — ищите дефект прямо над ним, там и заделывайте. На практике это срабатывает редко. Вода уходит по пирогу в сторону от места протечки и выходит на потолок там, где ей удобно — иногда в нескольких метрах от дыры. Заделанное пятно через месяц появляется снова, рядом.

Поэтому на этом объекте обследование шло по трём направлениям. Сначала покрытие: сам финишный слой, ендовы, примыкания к фасаду. Потом несущая часть — стропильная система и геометрия скатов. Если ферма или обрешётка подсела, новый слой ляжет по кривой, и вода найдёт дорогу заново, сколько бы герметика ни ушло на узлы. И третье — кровельный пирог: гидроизоляция и основание под финиш.

Порядок именно такой, и он принципиален. Осмотр, который начинается и заканчивается покрытием, даёт ложную уверенность: решили, что проблема в двух оторванных листах, перестелили их — а причина была в гидроизоляции и в основании. Через год переделывать придётся уже всю площадь, вместе с тем, что только что уложили.

Как шли по кровле

Подготовка началась с основания. Здесь важно, что под финиш нужна ровная и сухая база, иначе покрытие работает с перекосом и крепёж держит неравномерно. Гидроизоляцию восстанавливали на узлах и примыканиях — там, где раньше всего уходит вода.

Дальше монтаж: покрытие, примыкания, водосток. Водосток на ресторанном комплексе — не украшение. При больших скатах вода собирается быстро, и если система не справляется, поток идёт по фасаду. Часть узлов на кровле металлическая, и там, где нужна сварка, работали сварщики — сварочные работы мы делаем в рамках объекта, а не отдаём на сторону. Так проще держать качество шва под контролем, зато и отвечать за него целиком нам.

Сдача на действующем объекте

Сдачу закрывали обходом вместе с заказчиком. Территорию вычистили: для ресторана, который на следующий день принимает гостей, это не формальность, а обязательное условие. Обрезки металла и кровельного материала во дворе, где ходят люди, — не «мелочь» и не «уберём потом».

Обход — тоже не бюрократия. Мы вместе проверяем водосток, примыкания, узлы; всё, что выглядит спорно, решается на месте, пока бригада на объекте. Потом это разбирать уже никто не приедет.

Это не единичный объект

Рестораны — отдельная линия нашей работы, и каждый раз объект ставит свою задачу. У кого-то это геометрия, у кого-то режим.

Ресторан «Печь», Новочеркасск — шатровая кровля, полный цикл от стропил и OSB до готовых скатов.

Ресторан «Дворянский Дом», Новочеркасск — арочные своды и купола, гибкая черепица премиум-класса, монтаж ночными сменами.

Ресторан «Тамада», Ростов-на-Дону — многоуровневая кровля с перепадами высот и примыканиями к каменной башне.

Ресторан «Гостиный Двор», Левобережная — капитальный ремонт на набережной Дона, тоже без остановки зала.

ТРЦ «МЕГА», Ростов-на-Дону — крупный торговый комплекс, плоская кровля, водоотвод и примыкания.

КП «Усадьба» — фальцевая кровля, элементы безопасности и металлоработы в рамках объекта.

О части объектов, которые мы не показываем

Большую часть работ по ресторанным объектам мы не публикуем. Заказчики не дают согласия на размещение фото и деталей проекта — это обычная история для HoReCa, где интерьер и состояние зала часть репутации. Так что каталог кейсов у нас короче, чем список объектов, на которых мы работали. Похожие по сложности проекты часто показываем на встрече, уже по конкретному запросу.

Что стоит спросить у подрядчика

Если у вашего ресторана кровля течёт в ендове или по примыканию, не соглашайтесь на осмотр «сверху, одним глазком». Просите дефектовку, в которой отдельно описаны покрытие, стропильная система и пирог. Это дольше, но именно такой осмотр показывает, отчего вода пошла на потолок. Ремонт, назначенный по внешнему виду ската, чаще всего возвращается той же протечкой — уже в другом месте, и уже после того, как зал не работал лишнюю неделю.

Телефон: +7 (961) 410-14-52

ВК